华亿平台和嘉泰餐饮（yǐn）故事——腌酸菜
又至（zhì）冬季，酸菜又成了北方餐桌上的（de）“主角”，无论是炒、是炖、是火锅，还是包馅，都（dōu）逃（táo）不开酸菜的身影。酸菜之于（yú）冬季（jì）的北方，就像辣椒（jiāo）之于四季的四川（chuān），是（shì）不可或缺的存在。
酸菜（cài）之所以能在北方（fāng）的（de）餐桌（zhuō）上称（chēng）霸称（chēng）王，不仅仅与它味（wèi）道的包容（róng）性、质地的易（yì）保存性（xìng）和（hé）制作的简易性有关（guān），还与（yǔ）它产生（shēng）的（de）传奇（qí）性息（xī）息相关。相传，在金太祖（zǔ）完颜（yán）阿骨打远征漠（mò）北（běi）时，为（wéi）了使前方将士们能够取得战争的胜利，完颜（yán）阿骨打的大妃（fēi）亲自带领士兵的家眷们为战士们运送粮草。在（zài）所有的粮草中，白菜又是特殊的存在（zài）。因为漠北（běi）的气（qì）候干燥，新鲜的白菜中蕴藏的水分，可以为将士们弥补水分（fèn）摄（shè）入的不足（zú），因此，大（dà）妃对这些白菜重视异常。但天有不测（cè）风云，就在运输的（de）途中，大妃遇到了（le）敌军。为了不使白菜落入敌（dí）军（jun1）的（de）手中，大妃急中生智，将白菜全部抛进老百（bǎi）姓的（de）水缸（gāng）里，并用（yòng）石头压着。就这样，白（bái）菜躲（duǒ）过一劫，但大妃和家（jiā）眷们却（què）被敌军全部杀（shā）害。一个（gè）多月（yuè）后，被大妃藏进缸里的白菜发（fā）酵，变（biàn）成了味道奇特的渍菜。后来，为纪（jì）念这位英勇智慧的（de）大妃，女（nǚ）真后（hòu）人将这种渍（zì）菜的制作（zuò）方法保留至今，成为了今天东北人最爱吃（chī）的（de）食物之一“东北酸菜”，而大妃也一直被满族人奉（fèng）为渍菜女神——布苏妈妈。
如此不可或缺的美食，华亿平台和嘉泰（tài）餐饮岂（qǐ）能漏下，更值得（dé）一提的是可爱的厨师宝（bǎo）宝们，亲手炮制，更是（shì）尝到（dào）儿时的味道（dào），让（ràng）我们一起走进腌（yān）酸菜的（de）故事吧！
我（wǒ）们还特地（dì）将（jiāng）酸菜（cài）、芥菜、豆角、黄瓜、胡萝（luó）卜这些经典（diǎn）的食材制作成常见（jiàn）的小菜，使用盐、醋、蒜、花椒、香叶、白糖等多（duō）种调味料（liào）腌制（zhì），再放入传统的陶罐中发酵（jiào），经过十几天的腌制，制作成一（yī）道道（dào）清爽可（kě）口的家常小菜，与粥或面（miàn）相（xiàng）配，是再好不过的（de）了。愿在这（zhè）寒冷的冬日（rì）里，我们（men）能让业主的胃热热的、心暖暖的，尽情享受北方（fāng）冬天的传统特色、尽情（qíng）享受那熟悉的家的味道（dào）。一（yī）餐美（měi）食，一（yī）个故事，品味（wèi）历史，感（gǎn）悟人生。
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